牛杂故事丨时光不可逆流，媒介和工具在替换，但牛杂故事永 ...

秋天的小熊诒

纵然时光不可逆流倒转，洞穴人不再岩壁上作画，希腊人不再用大理石雕刻，工匠不再去山涧里描绘飞天，没有人再对着原野画麦田，咖啡馆外面看星空，这些美的事物都在消亡。
但人们也发现媒介和工具不是消亡，而是替换。当每一件新的技术变革出现，美神都会换一件衣服，栖息在新的载体上面。
就像从岩壁到甲骨，从纸张到电子书，书籍的形式在变，阅读一直被继承，阅读工具更新迭代。美食也亦然，牛杂这道被大众挖掘出来的平民美食会在历史长河里更新迭代，但牛杂故事却永在流传！



牛杂是什么？
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。是发源于老广州的一种传统民间小吃，老百姓对其钟爱有加，已成为广州的地标美食。
俗话说：“牛杂滚一滚，神仙站不稳。”
在充满橙黄暖暖的色调中，围着热腾腾的大铁锅，看着铁锅里满满翻腾的牛杂，香气四溢，各种牛杂的肉香味和汤的鲜甜味相互渗透，轻嚼一口，那种畅爽让人欲罢不能。



牛杂有什么营养价值？
牛杂含有丰富的营养价值，尤其是它的蛋白质含量，并且人体在使用的过程中很容易被胃肠吸收，所以生活中它是一种具有滋补性的食物。
经常食用牛杂不仅能够补中益气，同时还能够增强身体抵抗力，帮助人们强身健体。是有益于健康的绝佳食品。



牛杂故事之神话传说
牛杂传说一
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
牛杂故事之醒世故事
故事从湛江的湖光岩说起。某天天降神牛于村落之中，村民欲杀之，其中一老妇说这是神牛不得杀，但村民一意孤行，当晚雷霆作响，下去了大雨淹了村落，只有老妇与其子幸存。
老妇便收集牛杂加入各种药材和配料用砂缸炖熬，以此复回白牛元神。此后炖制牛杂的秘方流传到民间成为了现在人们常吃的牛杂。
牛杂故事之民间历史故事
相传在光绪年间，牛杂是由一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。因为光塔寺是一座历史悠久的清真寺，而由于伊斯兰教教徒是禁止食用猪肉的，所以一个回民厨师便在寺庙附近开了一家牛杂店。
他将牛的内脏与花椒八角等五种香料的酱汁用慢火炆上好几个小时，又在其中加入萝卜，等到牛杂炆好，萝卜同时吸收了牛杂与酱汁的味道，其气味非常诱人，并且入口后回味无穷。一时之间吸引了大批的居民光顾，于是乎，大家纷纷效仿，牛杂萝卜同时流传至今。



后记
关于牛杂的故事，可谓是历史悠久，无论是口口相传的传说，亦或是警醒世人的教育故事还是有相关出处的历史故事。都给牛杂这道美食在历史的长河中留下了一抹动人的色彩，牛杂故事一直在流传！牛杂也在更新迭代，成为大众喜爱的平民美食。
牛杂的故事，仍然在继续......
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