这家企业的“浓香”档案，记录了一个怎样的白酒行业？

深渊金哥哥j

记录，是对历史最恳切的尊重。
而泸州老窖，就是白酒行业最好的记录者之一。


它一边记录自身，一边书写行业，浓香鼻祖的故事之所以能完整地传颂至今，亦是基于泸州老窖一直以来对历史的尊重。
行走在泸州老窖的档案室、博物馆，我们看到的不只是这一家企业的前世今生，更是整个行业的缩影。
作为历史与文化传承的载体，档案是人类发展史上的宝贵财富。泸州老窖的档案工作，对中国的酒文化体系、泸州老窖的酒文化脉络、“酒城”泸州的酒文化历史进行挖掘、梳理、传承，继而创新和弘扬，揭示酒文化的深厚底蕴和精神价值。


相较于不为外人所知的档案室，泸州老窖博物馆和“泸州老窖荣获中国名酒七十周年主题展览”则是对外展示的窗口，在其中，我们可以看到许多被时光掩盖的酒业印记。
一家擅于记录的企业，一定是有历史可挖掘、有文化可发扬的企业。
泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼说，“泸州老窖要以文化为魂，推动品牌升级助推企业高质量发展。”


深化档案工作，从中讲好品牌故事，也是泸州老窖文化铸魂战略的一部分。
1、“泸州老窖档案，浩如烟海”

四川酿酒的历史，最早可追溯到远古新石器时代。
漫长的演化进程，留下灿若繁星的巴蜀酿酒文化遗产，白酒又是四川美酒中最为宝贵的一部分。无数埋藏地下的酒器、留存史书的记述，都是川酒古来便繁盛的力证。



川酒古来繁盛的有力佐证——蜀地人民古代就开始使用大量酒器

其中，“浓香鼻祖”泸州老窖，既是川酒历史的主体，也是时代发展的见证者，从奇妙的1324年开始，泸州老窖的故事就未曾断续。
作为中国浓香型白酒的发源地，泸州老窖酒传统酿制技艺从元代开始，已传承24代人近700年，是首批国家级非物质文化遗产，始建于1573的国宝窖池群连续使用至今，450年来从未间断，被评为行业首批“全国重点文物保护单位”，是唯一与都江堰并存于世的“活文物”。


在博大的中国历史文化体系中，白酒自有其优势和魅力，正是凭借深厚的历史文化底蕴和“双国宝”优势，泸州老窖才能奠定其“浓香鼻祖”地位。
数百年来，时代更迭、兴衰荣辱、酿艺传承，围绕“泸州老窖”这四个字，留下了太多珍贵历史——酿酒历史、酒中诗篇、古代酒器、酿造技艺、企业发展、所获荣誉等等，无论翻开哪一篇，都有昼夜道不尽的故事。


所以，浩如烟海的泸州老窖历史文化，需要存进档案，使瞬间变为永恒。
档案具有历史再现性，它维护历史真实的面貌，与历史文明的产生和发展相伴随，功在当代，利在千秋。
2、“始于新中国初期”

今年，国家档案局公布了首批企业集团数字档案馆（室）建设试点单位，泸州老窖股份有限公司档案馆成为全省唯一、全行业唯一的入选企业。


其实近几年，泸州老窖档案学术研究工作多次荣获国家档案局以及省、市档案局、档案馆表彰，今年其档案研究成果《基于企业历史档案研究成果的品牌与产品创意实践研究——以泸州老窖特曲60版为例》一文，还曾获得中国档案学会“优秀奖”表彰。
档案就像老窖池，越老越有价值。


从新中国成立初期，泸州老窖就设立了专人负责档案工作。今天我们能在泸州老窖看到最多的关于1952首届全国名酒评选的相关资料，也与泸州老窖这种超前的档案意识分不开。
后来泸州老窖的很多关键时刻，都得益于泸州老窖对历史的尊重与重视。


90高寿的黄祥瑶，就是其中代表。泸州老窖第一次系统梳理的文献资料，尤其在文化方面，有很大一部分就是黄祥瑶工作期间整理、编辑出来的。上世纪八十年代，她进入泸州老窖，负责研究、宣传泸州老窖文化和历史。
1987年，泸州老窖成立档案室。这时，黄祥瑶及其同事开始首次对泸州老窖发展沿革、工艺传承、品牌宣传等方面进行全面系统的归纳整理。



泸州老窖退休职工黄祥瑶已近90高寿，她闲暇时总会翻看过去的书刊、杂志以及老照片。这些资料大部分都是黄祥瑶工作期间整理、编辑出来的，为的是更好地研究、记录、宣传泸州老窖的文化和历史

1986年，泸州大曲老窖池群和龙泉井成功入选泸州市第二批重点文物保护单位，5年后晋级四川省文物保护单位。随后，在黄祥瑶和其同事王章华的提议下，泸州老窖决定将400余年的泸州老窖池群申报为全国重点文物保护单位。
在长达四年的资料梳理、申报与等待后，泸州老窖明代老窖池群成为整个白酒行业的首家全国重点文物保护单位，成为名副其实的“中国第一窖”。


如果不是当年这批老档案管理员的档案意识与历史意识，泸州老窖或许会错过一些高光时刻也未可知。
直到今天，泸州老窖已经建立起科学而庞大的档案管理系统，并在整个企业各个子公司、分支机构、部门构建了统一的档案体系，分布在全公司的专职、兼职人员有89人之多。


高级机要档案管理员袁霞介绍道，“设立兼职档案员有两个好处，一是能及时掌握所属部门的档案情况；二是能够做第一道关口，包括内容是否有归档价值。这从制度上保障了档案工作成为常态化的工作。”
当然，随着企业的发展，泸州老窖的档案远不止于当年的酒史资料，囊括了生产、销售、经营、文化等各个维度，多数是鲜为人知的，大家能看到的内容，更多呈现于泸州老窖博物馆、“泸州老窖荣获中国名酒七十周年主题展览”、系列企业文化书籍以及泸州老窖丰富的传播内容体系当中。
3、“故纸堆里寻浓香”

今年，“泸州老窖荣获中国名酒七十周年主题展览”伴随着泸州老窖系列品牌活动在全国各地巡展，展厅所展出的许多珍贵的老照片、报纸、文献都是首次在行业公开。



“中国名酒七十周年主题展览”泸州主展厅

而这里面，有很大一部分是多年来泸州老窖一点一滴从全国各地收集回来的。



近两年从全国各地寻到的大量报刊、书籍、旧照片、商标等资料

《中国名酒七十周年档案报告》作为资料收集成果之一，其中收录了大量中国名酒七十年以来“名酒评选”“三大试点”“生产销售”“技艺传授”等多方面的原始档案、一手照片、珍贵文件。
景俊鑫是泸州老窖招收的一个考古学毕业生，他和更多同事一起顺理成章成为这项工作的主力。在他看来，“每一代泸州老窖国窖人都是历史的记录者，我们要做的就是记录好他们的纪录，传承好他们的国窖人精神，讲述好他们的荣耀故事。”



景俊鑫在一藏家家中寻找与泸州老窖有关文献资料

这几年，景俊鑫不是泡在网上找资料，就是奔走于各地档案馆、图书馆、旧书店、小地摊、藏家之间。
而寻找文献资料的难度，用抽丝剥茧、缂丝绣花都不足以形容。
“有时候一些只言片语、一张截图，有可能半年时间都找不到，一整本书里可能就一个词与我们有关，但你必须为了这一个词去逐字逐句看完这本书，还有很多细节，比如泸州的‘泸’，可能被写成了‘沪’，大曲酒的‘酒’可能被印成了‘洒’，这些细节都不能放过。”景俊鑫表示。



在一藏家手中征集到的民国27年温筱泉等人编撰的《泸县志》原版文献

而找到资料并不等于得到资料，这又是另一个繁琐的过程。
几年间，泸州老窖找回了数百份散落在全国各地的原始资料。



清光绪年间泸州老窖温永盛作坊温筱泉手稿原件

“中国名酒七十周年主题展览”上有一张1947年出版的《泸县一览》的照片，上面写着：
泸县筱记温永盛大曲酒厂
泸县著名第一之老窖大曲酒厂
历年三百 并无新窖
开始酿造绿豆大曲酒之第一家
精心秘制 最初发明
醇香甘洁 世界驰誉
叠获巴拿马、纽约、伦敦、巴黎、南京、上海、成都、重庆、平津、万泸各地褒章奖状
厂址：营沟头 营业部：慈善路



1947年出版的《泸县一览》有力佐证了泸州老窖曾获得巴拿马金奖，也表明当时泸州老窖已经畅销海外，更有其厂址一直位于营沟头的记录。

这里面，既有对泸州老窖获得巴拿马金奖的佐证，也表明当时泸州老窖已经畅销海外，更有其厂址一直位于营沟头的记录。
上海七宝酒厂高级工程师易新华曾捐赠给泸州老窖一封介绍信、一张参加四川省名曲酒技术训练班通知伙食费收据、一张四川省曲酒工艺技术训练班出入证，其实这就是当年泸州老窖面向全行业广办培训班的缩影。



四川省曲酒工艺技术训练班出入证

几页纸张背后，是“酒业第一大门派”“酒业黄埔军校”的辉煌往事。
这些资料，有的来源看起来并不与酒有关。这些历史宝藏的“挖掘者”但凡看到一本书的封面写有“副食品”“专卖”“土产”“发酵”等字眼，就毫不犹豫地翻阅整本书，他们绝不会因此错过任何重要信息。就像他们的经验，能通过一本菜谱，找到一张非常珍贵的泸州老窖老照片。



20世纪70年代的书籍插图，桌上摆放的正是一瓶泸州老窖特曲

在一本1960年出版的、早已发黄的《重庆名菜谱》上，泸州老窖人凭借敏锐的历史文化嗅觉，去翻阅了这本老资料，果然，在书里的一幅插图中，发现一个酒瓶，与泸州老窖“白塔牌·绿标”极为相似，后来经过多方考证，确定那就是一瓶罕见的“白塔牌”泸州老窖特曲的早期照片，是研究泸州老窖品牌发展、技术传播、运销格局等方面非常珍贵的图片史料。



1960年《重庆名菜谱》中的插图

这些零碎繁多的只言片语，组合在一起，就是一个真实的、生动的、底蕴深厚的泸州老窖。
其实，在泸州老窖搜集文献资料的过程中，会发现不少其他酒企的老资料，“我们找到酒企的资料，都会分享给对方，这时候大家不是竞争对手，都是这个行业的一份子。”



20世纪60年代《大公报》记载的各类名酒资料

这种对其他酒企历史的尊重与保护，亦是泸州老窖作为名酒企业的大格局。
4、“记录，是为了更好地弘扬”

从浩繁史料中提取一个个精彩历史小切面，梳理其脉络，丰富其纵深感，这项艰巨的工作，显然不只是为了记住过去。
去伪存真、由此及彼、由表及里，才是泸州老窖竭力当好一个记录者，致力于开展档案工作的本质原因。



泸州老窖收集整理出的大量老照片

有人说，“档案作为一种记忆标示，是联系未来、现在和过去的纽带与桥梁”。
档案可以推动人类文明的发展和创新，而档案馆中所存储的文明，只有传播于世，为世人所认知、所了解、所吸收，才能够真正地实现释放其价值，创造出新的成果。
泸州老窖对档案的利用，凸显的就是档案在人类文明传承和创新中的依据、启迪、借鉴和引导的作用。



20世纪五六十年代泸州老窖各类商标

记录，一定是为了更好地弘扬。
泸州老窖的文献档案所记录的历史，实际上也是浓香型白酒的技术发展史、浓香型白酒品牌文化发展史，甚至是数百年来中国的酿酒发展史。
泸州老窖在当代白酒行业的发展中，有独特的使命与价值，而这一切，都以其深厚的历史为支撑，档案就是历史之真实性。



1958年的《四川省出口商品手册》记载，泸州老窖是当时四川省第一大出口酒类产品

显见，泸州老窖的“记录意识”是领先于行业的。并且这种领先，不仅存在于档案工作，还表现在企业文化建设的方方面面。比如，泸州老窖可谓是白酒行业最爱出书的企业。
作为中国白酒最突出的代表，泸州老窖的历史故事与中国白酒一样源远流长，其擅于将这些故事集结成册，建立起品牌故事的宝库和丰碑。
这些年，泸州老窖陆续出版了《可以品味的历史》《泸州老窖藏典》《浓香何以香天下——中国名酒七十周年档案报告》《泸川杯里写丹青》《一壶老酒喜相逢》等诸多书籍，对企业的文化脉络进行了系统梳理与呈现。



《浓香何以香天下——中国名酒七十周年档案报告》



《泸州老窖藏典》



《可以品味的历史》



《泸川杯里写丹青》



《一壶老酒喜相逢》

后之视今，亦犹今之视昔。泸州老窖今日记录、归档的一切，来日都会成为这家企业的根基堡垒。