为什么吃野味会感染病毒?

宿命958

请注意：
1.如果没有接触到活的动物，或者是动物的尸体，或者动物的血液以及排泄物的话，一般情况下，是不会被动物体内的病毒感染的。
2.病毒对环境变化是非常敏感的，高温、酸碱度变化、干燥环境等等都有可能使病毒失去活性。煮熟的肉是没有具有活性的病毒的。
3.吃野味比较容易感染上野味自身携带的病毒，这是因为野味在烹饪过程中，人可能接触到野味的活体、生肉或者野味的体液，这些都是增加了人接触到病毒的机率，相比没有接触到野味的其他人而言，吃野味的人相对容易感染野味自身携带的病毒。

ADUPREce

不只是吃野味，捕猎、宰杀、烹饪等等，一系列行为都有可能导致感染。
明摆着的事实：
1.野生动物身上，或者体内，（可能）存在某种病毒，或者细菌，或者其他的东西，例如寄生虫。
2.这类东西能够通过某种途径进入人体。比方说宰杀过程中沾了动物的血液；吃了没煮熟的动物。
3.这些东西能对人体产生不良影响，且人体的免疫能力或是其他能力对这种东西的处理能力有限。
这次的新病毒事件可能是这样的：
病毒1一直生活在某种少见的野生动物“666”身上。
有一天，病毒1的孩子变异了，成了病毒2。
另一天，“666”被人抓了吃。
宰杀者在宰杀过程中，沾了666的血，正好他手上有个伤口，病毒2就从这个伤口进入了人体。
然后病毒2就在这人的体内安了家，为了传宗接代，它还潜伏在口水鼻涕里，随时准备感染周围的人。
在病毒传播过程中，随时可能变异，变成病毒3，病毒4。。。它们的传播能力、致病性不一定一代更比一代强，也可能越来越弱。但是它们“本能”的知道，只要他们传播的够多，能活下来的就是“好病毒”。

傲雪风

对于病毒传播的相关知识在这篇文章中说的很详细。
名著细读第三期丨《病毒来袭》：流行病发生的原因野味为什么会感染病毒，有2方面原因：
1. 野生动物携带的病毒种类多

野生动物间存在病毒传播的网络，动物的觅食行为，黑猩猩等猿类的狩猎行为会加速病毒的传播，仿佛为病毒的传播修建了一条高速公路，增加病毒重组变异的概率与传播的速度。
动物在享用猎物时，病毒通过血液、唾液和粪便溅到身体的开孔处（眼睛、鼻子、嘴巴以及身上所有疮口或者伤口），这加强了病毒在动物间的流通。
当然，我们将目光放至整个生态系统，不可否认的是，食物链加速了病毒的传播。而在食物链中高级别的动物与低级别动物相比，体内一般具有更丰富的微生物多样性，可以将这一过程视为微生物放大作用（microbial magnification）。
事实上，人类免疫缺陷病毒（Human Immunodeficiency Virus，HIV）便来自于黑猩猩的捕猎。近年来，科学家一致认为人类的HIV病毒源自黑猩猩群体的猴免疫缺陷病毒（Simian Immunodeficiency virus， SIV），而2003年的研究表明，黑猩猩体内具有的SIV病毒实际上是一种镶嵌体病毒，正是由红顶白眉猴和大白鼻长尾猴自然感染的两类SIV病毒株的基因片段重组而成。
由于黑猩猩的SIV存在重组现象，这表明病毒并不是源于黑猩猩祖先，当人们对黑猩猩的行为进行研究时发现，红顶白眉猴和大白鼻长尾猴正是黑猩猩的猎捕对象，因此极有可能是由于黑猩猩的狩猎行为，使得某一时刻的黑猩猩兼具长尾猴病毒和白眉猴病毒，从而产生了全新的镶嵌体变异病毒。
2. 人类抵抗"野味病毒"的能力较差

人类随着进化发展，可携带的病毒数量减少，这使得人类对于抵御传染性疾病的免疫功能减弱，一些保护性的疾病防御策略丧失，与此同时，其他动物携带的病毒种类和变异水平远远高于人类。而且实际上，亲缘关系越近的动物，其免疫系统、生理机能以及行为越相似，这使得病毒更容易在亲缘相近的物种间传播。正因如此，蝙蝠作为哺乳动物，与蛇相比，更容易传播给人类病毒。
因此人类本身很容易受到近亲动物所携带的病毒侵害，当一些亲缘关系较近的哺乳动物所携带的病毒重新感染人类时，人类毫无招架之力。
也正是由于这些原因，“野味”给人类带来的潜在风险非常高，这些“野味”的“野”，意味着它们的病毒多样性和变异程度更高，造成疾病的风险也更高。

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虽然病毒听起来很可怕，但是这玩意儿的战斗力真的是挺渣的：
首先，这玩意儿只要离开宿主，基本上很快就会挂掉——哪怕是HIV病毒也一样。
其次，这玩意儿不耐高温，56℃以上30分钟，直接挂掉。
第三，这玩意儿对传播路径的要求还比较苛刻，也不是说想传谁就传谁的。
现代工业化的肉类生产流程保证了大多数人都不会感染病毒。一方面，猪牛羊鸡鸭这些动物都要在经过检验检疫的环境下屠杀和运输；另一方面，很多屠宰场为了保证肉类品质，还要进行排酸等操作，这进一步减小了病毒传播的可能。
当然，对于个人来说，只要正儿八经的吃肉，基本上也不会感染病毒。病毒可以被看做是一种蛋白质，这种东西被水一煮基本上就会挂掉。但是，有些地区或者有些人的习惯，却给病毒或者其他寄生虫的传播创造了条件。比如很多人可能都听过的猪肉绦虫——其实这东西只要煮上半个小时，绦虫自己也就变成优质蛋白质了，完全可以跟猪肉一起吃掉。然而，有些人就爱吃生肉，还有些地区的人习惯于用汆烫的办法吃猪肉，这个做法也会让一部分绦虫成为漏网之鱼。（当然，只要经过正规检疫的，都不用担心）
所以，就武汉这个事来说，吃野味本身并不会直接感染病毒——因为大多数野味都是被做熟了端上桌的，病毒早就死了。但是，处理野味的人——比如捕捉者、运输者、摊贩、厨师（有些厨师习惯亲自屠宰野味）等等，反倒很容易感染病毒。而且，目前阶段专家认为病毒来源可能性最大的地方是华南海鲜市场而不是那些做野味的饭店。当然，没有买卖就没有杀害，没有吃野味的人也就不会有多少人去捕捉野生动物。

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本来歪果仁就已经认为中国人什么都吃，这下子对歪果仁来说相当于石锤中国人什么都吃，歪果仁对中国人的刻板印象又加深了。
野生动物在被宰杀的时候，一般是割喉流血，这个时候就容易血液传播，可能吃的人没问题，但是厨师会接触到，捕杀的经销商也会直接接触，从捕捉到上餐桌经过多个环节，是一条链，其中一个人被感染，整条链子都会被感染。
又一次被感染，又死了这么多人，那些野味食客就是间接的杀人凶手，
而且又影响了经济发展，如果这个时候敌国侵略，后果不可设想。
你吃野味得病，死了，为什么还要拉这么多人陪你下地狱？
关闭所有野味摊位餐馆，宁可错杀，也不能再这种传染病病毒来一次。
而且吃野味的食客一经发现罚款10万，第二次直接入刑三年起步并罚款50万。